Il fritto misto è una delle specialità culinarie più conosciute e amate in Italia, ma la sua storia è antica e si perde nei secoli. L’arte di friggere il cibo è stata praticata sin dall’antichità, ma il fritto misto come lo conosciamo oggi ha le sue radici nella cucina mediterranea, in particolare in quella spagnola.
Durante il periodo della dominazione araba, l’arte della frittura si diffuse in tutta la Spagna e nei territori conquistati dai musulmani. Nel sud della Spagna, ad esempio, si sviluppò una cucina a base di pesce e frutti di mare, che venivano fritti in olio d’oliva e serviti con una salsa all’aglio. Questa cucina influenzò in seguito la cucina della regione di Andalusia e della città di Cadice, dove si diffuse il fritto misto di mare.
Il fritto misto di mare veniva preparato con una grande varietà di frutti di mare, come gamberi, calamari, seppie, piccoli pesci e crostacei, e veniva servito come piatto unico o come antipasto. Inoltre, la sua preparazione richiedeva un olio di alta qualità e una cottura molto veloce, per preservare il sapore e la texture dei frutti di mare.
Il fritto misto di mare venne poi esportato in Italia, dove si diffuse soprattutto nelle regioni costiere del sud. Qui, la tradizione della frittura era già molto radicata, ma con l’arrivo del fritto misto di mare si sviluppò una variante del piatto che prevedeva l’utilizzo di una grande varietà di ingredienti, come verdure, carne e pesce.
Oggi il fritto misto è una delle specialità più apprezzate della cucina italiana e viene preparato in diverse varianti, a seconda della regione e dei gusti locali. In alcune zone si prepara con solo pesce, in altre con solo verdure, mentre in altre ancora si mescolano ingredienti di mare e di terra.
La preparazione del fritto misto prevede l’utilizzo di una pastella leggera, a base di farina, acqua e lievito di birra, che viene usata per ricoprire gli ingredienti da friggere. Una volta ricoperti, gli ingredienti vengono immersi in olio caldo e fritti finché non diventano dorati e croccanti.
In alcune zone d’Italia, il fritto misto viene accompagnato da una salsa all’aglio, mentre in altre si serve con una salsa a base di pomodoro o di maionese.
In conclusione, il fritto misto è una delle specialità più antiche e amate della cucina mediterranea, che si è evoluta nel tempo grazie all’influenza di diverse culture e tradizioni culinarie. Oggi, il fritto misto rappresenta un’importante parte della cultura gastronomica italiana e continua ad essere apprezzato in tutto il mondo.
